Q/FLGSZ 0011 S-2022 酒釀

本標準規定了酒釀的術語和定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。 本標準適用于以糯米和（或）秈米為原料，經浸泡、蒸煮、淋水、甜酒曲發酵，選擇性添加或不添加桂花、白砂糖和食品用香精香料等食品添加劑中的一種或一種以上，再經調配、包裝、殺菌（或不殺菌）等工藝加工而成的酒釀。根據產品工藝分類產品可分為殺菌型和非殺菌型。