本標準規定了焙烤食品預拌粉的產品分類、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以小麥粉、食用淀粉、玉米粉中一種或多種為主要原料，選擇性添加食用鹽、味精、大豆蛋白粉、膨化玉米粉、復配膨松劑(焦磷酸二氫 二鈉、碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、碳酸鈣、檸檬酸)、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、β-胡蘿卜素，經原料前處理、調配、混合攪拌、過篩、包裝工藝制成的用于焙烤食品熱加工生產使用的焙烤食品預拌粉。