本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了魔芋凝膠食品的定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以魔芋粉、水為主要原料，添加或不添加食用淀粉、食用鹽、海藻酸鈉、食用香精、二氧化鈦、天然胡蘿卜素、檸檬酸，經(jīng)配料混合、糊化、精煉、蒸煮、改型、漂洗冷卻、包裝等工序加工而制成的魔芋凝膠食品。本品為非即食產(chǎn)品，可供作火鍋配料，或經(jīng)炒、煮等熟制后食用。