Q/JMWZC 0002 S-2023 純糧釀造白酒

本標準規(guī)定了純糧釀造白酒的技術要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于以大米、高粱、稻谷、小麥、大麥、玉米、青稞、豌豆的其中二種或多種為主要原料，添加或不添加蕎麥，采用酒曲作為糖化發(fā)酵劑，添加或不添加釀酒酵母、食品工業(yè)用酶制劑，經(jīng)原料清洗、蒸煮、冷卻、拌曲、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)、過濾、灌裝等工藝制成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。