Q/JMWZC 0002 S-2023 純糧釀造白酒

本標準規定了純糧釀造白酒的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于以大米、高粱、稻谷、小麥、大麥、玉米、青稞、豌豆的其中二種或多種為主要原料，添加或不添加蕎麥，采用酒曲作為糖化發酵劑，添加或不添加釀酒酵母、食品工業用酶制劑，經原料清洗、蒸煮、冷卻、拌曲、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調、過濾、灌裝等工藝制成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒。