本標準規定了腐竹、豆油皮及制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以黃豆、黑豆、青豆中的一種或幾種為主要原料，經挑選、水浸泡、清洗、磨漿、加入或不加入玉米淀粉、濾漿、煮漿(加入或不加入聚二甲基硅氧烷及其乳液、焦亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉中的一種或幾種)、揭皮、成型、蘸(噴灑)或不蘸(不噴灑)鹽水(食用鹽、生活飲用水)、晾置(或烘干)、噴灑(或不噴灑)食用酒精、晾置(或烘干)、包裝等工藝加工而成的非即食腐竹及其制品、豆油皮及其制品。