本標準規定了蔬菜制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以脫水青梗菜、脫水萬年青（青菜）、脫水高麗菜、脫水菠菜、脫水（香）蔥、脫水玉米粒、脫水卷心菜、干辣椒、脫水香菜、脫水蒜苗、脫水洋蔥、脫水胡蘿卜、脫水番茄片（粒）、脫水蒜粒（片）、脫水豆芽中的一種或多種為原料，經挑選或不挑選、混合或不混合、包裝加工而成的非即食蔬菜制品。