本標準規(guī)定了復合調味醬的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以生活飲用水、植物油（大豆油、葵花籽油、芝麻油、菜籽油、棕櫚油、玉米油、橄欖油、椰子油、花生油中的一種或幾種）、動物油（豬油、牛油、羊油、雞油中的一種或幾種）、食用鹽、豆醬、味精（谷氨酸鈉）、白砂糖、禽畜肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉中的一種或幾種，經清洗、絞制、炒制）、米酒、黃酒、紅腐乳、蠔油、料酒、豆豉、香辛料（洋蔥、蔥、蒜、豆蔻、草果、砂仁、蒔蘿、芹菜、辣根、辣椒、桂皮、肉桂、芫荽、孜然、姜黃、香茅、小豆蔻、小茴香、甘草、八角、山奈、月桂、薄荷、肉豆蔻、甜羅勒、牛至、甘牛至、歐芹、多香果、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、白歐芥、丁香、芝麻、羅晃子、百里香、香莢蘭、花椒、姜中的一種或幾種，經挑選或經清理、破碎、炒制）、陳皮、白芷、釀造醬油、釀造食醋、咖喱粉、食用淀粉（馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉中的一種或幾種）、雞汁調味料、番茄調味醬、蔬菜及食用菌【香菇、蘑菇（金針菇、茶樹菇、猴頭菇中的一種）、韭菜花、香椿、土豆、羅勒葉、番茄、山藥、胡蘿卜、青椒中的一種或幾種】、芝麻醬、花生醬中的幾種為原料，添加5′-呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、黃原膠、卡拉膠、瓜爾膠、褐藻酸鈉、檸檬酸、L-蘋果酸、冰醋酸、乳酸、三聚磷酸鈉、甘氨酸(增味劑）、L-丙氨酸(增味劑）、辣椒紅、姜黃、焦糖色、磷酸酯雙淀粉、醋酸酯淀粉、乙酰化雙淀粉己二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙基麥芽酚、酵母抽提物、雞精調味料、蝦仁、魷魚腳、培根、香腸、葡萄酒、稀奶油、牛奶、乳粉、黃油、芝士、白汁粉固態(tài)調味料【植脂末（葡萄糖漿、植物油、磷酸氫二鉀、三聚磷酸鈉、酪蛋白酸鈉、單、雙甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉）、小麥粉、淀粉、植物油、食用鹽、食品添加劑（谷氨酸鈉、食用香精、核黃素）、香辛料】、黃汁粉固態(tài)調味料【淀粉、小麥粉、植物油、食用香精、食品添加劑（谷氨酸鈉、焦糖色）、食用鹽、氫化植物油、酵母抽提物、番茄粉、洋蔥粉、白砂糖、芹菜粉】、食品用香精（牛肉香精、豬肉香精、雞肉香精、大蒜香精、胡椒香精、辣椒香精、花椒香精、燒烤香精、檸檬香精、橙子香精、香茅香精、鴨肉香精、海鮮香精、泡菜香精、香菇精油、豆豉香精中的一種或幾種）中的幾種，經配制、加熱或不加熱、熬煮或不熬煮、混合、灌裝、殺菌或不殺菌等工藝加工而成的包含兩種或兩種以上調味料的即食或非即食復合調味醬。