本文件規(guī)定了專用小麥粉的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸和保質(zhì)期。

本文件適用于以小麥為原料，經(jīng)篩選、風(fēng)選、去石、磁選、精選、潤麥、研磨、篩分，添加或不添加大豆粉、大豆蛋白粉、食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、谷朊粉、抗壞血酸（維生素C）、α-淀粉酶、脂肪酶、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、木聚糖酶、β-淀粉酶、磷脂酶、葡糖氧化酶、麥芽糖淀粉酶、硬脂酰乳酸鈣、磷酸三鈣、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、碳酸鎂、碳酸鈣、蛋白酶、六偏磷酸鈉中的一種或幾種，經(jīng)混合、包裝等工藝加工制成的專用小麥粉。