本標準規(guī)定了風味食用菌醬罐頭的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等要求。

本標準適用于以食用菌【香菇、金針菇、平菇、杏鮑菇、真姬菇(海鮮菇、白玉菇、蟹味菇)、茶樹菇、黑木耳、銀耳、雞腿菇、雙孢蘑菇、松茸、羊肚菌、毛木耳中的幾種】為原料，原料經(jīng)篩選、挑揀、蒸汽清洗或水洗、烘干、微波殺菌、粉碎，添加黃豆醬，添加或不添加花椒粉（篩選、挑揀、粉碎），經(jīng)配料、攪拌混合、灌裝、殺菌、冷卻、包裝而成的風味食用菌醬罐頭。