本標準規定了畜禽血制品的要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等要求。

本標準適用于以畜禽血制品是以經檢疫檢驗合格的新鮮雞血、鴨血、鵝血、豬血、牛血、羊血中的一種或幾種為主要原料，輔以食用鹽、水、檸檬酸鈉、氯化鈣、瓜爾膠、奶粉、食品用香精中的一種或幾種，經過濾、配料攪拌、預先蒸煮或不蒸煮、分割或不分割、灌裝封口、滅菌或不滅菌等工藝制成的畜禽血制品。