Q/YCS 0002 S-2022 肉丸(條、粒、餅)

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉丸(條、粒、餅)的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮(凍)禽、畜肉為主要原料,添加水、淀粉、食用鹽、白砂糖、海藻糖、味精、香辛料、大豆分離蛋白、釀造醬油、復(fù)合磷酸鹽(由三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉復(fù)配而成的復(fù)合食品添加劑)、D-異抗壞血酸鈉的其中幾種,經(jīng)預(yù)處理、分割、配料、混合打漿、定型、煮制、風(fēng)冷、內(nèi)包裝、水浴殺菌、冷卻、包裝、冷藏或冷凍等工藝制成的肉丸(條、粒、餅)。本產(chǎn)品屬于非即食的半成品,需經(jīng)徹底加熱煮制后才可食用。