Q/YCS 0002 S-2022 肉丸(條、粒、餅)

本標準規定了肉丸(條、粒、餅)的技術要求、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以鮮(凍)禽、畜肉為主要原料,添加水、淀粉、食用鹽、白砂糖、海藻糖、味精、香辛料、大豆分離蛋白、釀造醬油、復合磷酸鹽(由三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉復配而成的復合食品添加劑)、D-異抗壞血酸鈉的其中幾種,經預處理、分割、配料、混合打漿、定型、煮制、風冷、內包裝、水浴殺菌、冷卻、包裝、冷藏或冷凍等工藝制成的肉丸(條、粒、餅)。本產品屬于非即食的半成品,需經徹底加熱煮制后才可食用。