Q/LN 0007 S-2022 火腿五仁月餅

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了火腿五仁月餅的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白砂糖、小麥粉、瓜子仁、飲用水、冬瓜蓉餡料（含山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉）、糯米粉、火腿（含量≥6%）、花生油、芝麻仁、核桃仁、豬肉、糖桔餅、杏仁、橄欖仁、糖冬瓜、葡萄糖漿、白酒、芝麻油、釀造醬油、食用鹽、陳皮、鮮雞蛋、食品添加劑[復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（碳酸鈉、碳酸鉀、飲用水）、脫氫乙酸鈉、ε-聚賴氨酸、檸檬酸]，經(jīng)原料驗收、配料、制作成型、焙烤、掃蛋液、二次焙烤、冷卻、包裝等工序加工而成的餡料中果仁含量≥30%的火腿五仁月餅。