本標準規(guī)定了益生菌谷物制品的產品分類、技術要求、生產加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則以及標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。本標準中，鉛的指標嚴于GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》中帶餡（料）面米制品分類的規(guī)定。

本標準適用于燕麥粉、燕麥片、燕麥麩、燕麥脆、谷物粉、大米片、大米粉、黑米片、黑米粉、黑豆粉、紅豆粉、藜麥粉、玉米片、紫薯粉的一種或多種谷物及其制品或其它淀粉質類為原料，添加國家公布的一種或多種菌種（菌種名單見4.1.2），添加或不添加水果（果汁）粉、蔬菜（蔬菜汁）粉、葉黃素酯、L-阿拉伯糖、庫拉索蘆薈凝膠、異麥芽酮糖醇、菊粉、共軛亞油酸甘油酯、鹽藻及提取物、魚油及提取物、地龍蛋白、乳礦物鹽、牛奶堿性蛋白、植物甾醇、玫瑰花（重瓣紅玫瑰Rose rugosa cv.Plena）粉、酵母β-葡聚糖、雪蓮培養(yǎng)物、針葉櫻桃果粉、玉米低聚肽粉、磷脂酰絲氨酸、雨生紅球藻、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、水蘇糖、小麥低聚肽、抗性糊精、人參（人工種植）、蛋白核小球藻、梨果仙人掌（Opuntia ficus-indica(Linn.)Mill,米邦塔品種）、低聚甘露糖、殼寡糖、圓苞車前子殼、蛹蟲草、茶葉茶氨酸、竹葉黃酮、燕麥β-葡聚糖、低聚木糖、(3R,3’R)-二羥基-β-胡蘿卜素、N-乙酰神經氨酸、西蘭花種子水提物、黑果腺肋花楸果、β-1,3/α-1,3-葡聚糖、關山櫻花、刺梨粉、低聚果糖、聚葡萄糖、食品添加劑（茶多酚、番茄紅素、β-胡蘿卜素、姜黃、焦糖色（普通法）、三氯蔗糖、天門冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、維生素E、DL-蘋果酸、α-環(huán)狀糊精、γ-環(huán)狀糊精、阿拉伯膠、半乳甘露聚糖、赤蘚糖醇、改性大豆磷脂、瓜爾膠、果膠、海藻酸鉀、海藻酸鈉、槐豆膠、黃原膠、結冷膠、卡拉膠、抗壞血酸（又名維生素C）、抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣、酪蛋白酸鈉、磷脂、氯化鉀、羅漢果甜苷、木糖醇、檸檬酸、檸檬酸鉀、檸檬酸鈉、羥丙基甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉、碳酸鈣（包括輕質和重質碳酸鈣）、碳酸鉀、碳酸鈉、碳酸氫鈉、天然胡蘿卜素、甜菜紅、微晶纖維素）、食品營養(yǎng)強化劑（維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、煙酸、煙酰胺、葉酸、泛酸、鐵、鈣、鋅）、白砂糖、乳糖、麥芽糊精、葡萄糖、低聚異麥芽糖、全脂奶粉、脫脂奶粉、玉米淀粉、發(fā)酵大豆粉、食用鹽（氯化鈉）、酸棗仁粉、海洋魚低聚肽粉、薏苡仁高良姜酶解物、巖藻多糖、酪蛋白酶解物、酸奶粉、植脂末、乳清蛋白粉、乳清粉、豆奶粉、大豆分離蛋白、大豆肽粉、酵母抽提物、膠原蛋白肽、水解膠原蛋白、食品用香精、食品用香料中一種或多種，經配料、制粒或不制粒、混合、分裝、包裝等工藝加工制成的益生菌谷物制品（以下簡稱“產品”）。本產品為即食產品。