Q/YXLS 0005 S-2022 即食肉糜制品

本標準規定了即食肉糜制品的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存、保質期。
本標準適用于以凍肉糜制品為主要原料，添加水、食用植物油、食糖、復合調味料、香辛料、食用鹽、味精、醬油、食品加工用植物蛋白中幾種為輔料，添加或不添加乙基麥芽酚、磷酸酯雙淀粉、復配水分保持劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉）、復配增稠劑（麥芽糊精、氯化鉀、黃原膠、魔芋粉、卡拉膠）、D-異抗壞血酸鈉、辣椒紅、脫氫乙酸鈉、乳酸鏈球菌素、食品用香精、食品用香料，經原料預處理、切片或不切片、煮制、調味或不調味、包裝、殺菌等工序制成的熟肉制品即食肉糜制品。