Q/HJZO 0002 S-2022 風味魔芋制品

本標準規定了風味魔芋制品的產品分類、要求、食品添加劑、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
本標準適用于以飲用水、魔芋精粉、食用玉米淀粉為主要原料，經原料加水攪拌、加氫氧化鈣（加工助劑）固化成型、分切、加檸檬酸（加工助劑）浸泡中和去堿、漂洗、切條、熟制，加入輔料香豬（牛）肉條）〔香豬（牛）肉經分切、腌制（添加釀造醬油、白砂糖、食用鹽、白酒）、烘烤、油炸制得〕、香菇（木耳）條（香菇（木耳）經清洗、切條、煮熟制得）、茶葉（紅茶或六堡茶）水（茶葉經煮制、過濾制得）、食用調和油、食用鹽、白砂糖、蔥、生姜、蒜米、丁香、肉桂、花椒、八角、陳皮（橘皮）、甘草、茴香、芝麻、辣椒、泡椒、谷氨酸鈉（味精）、5’-呈味核苷酸二鈉、二氧化鈦、脫氫乙酸鈉中的多種（詳見第3章），再經調配拌勻、包裝、殺菌等工藝加工制得的即食風味魔芋制品。