Q/ALSX 0001 S-2022 霉豆腐

本標準規定了霉豆腐的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。
本標準適用于以黃豆為主要原料，白酒、食用鹽、食用植物油、香辛料(罌粟種子除外)為輔料，添加食品添加劑，經黃豆磨漿、成坯、培菌、調味發酵(夏天發酵時間2~3天，冬天發酵時間3~4天)、灌裝等工藝生產而成的霉豆腐。