本標準規定了蛋白粉的分類、要求及試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以大豆分離蛋白、大豆濃縮蛋白、大豆蛋白粉、豌豆蛋白、乳清蛋白粉、牛奶蛋白中一種或幾種為主要原料，可添加谷朊粉、魔芋粉、淀粉、海藻膳食纖維、食用鹽、小麥纖維、柑橘纖維、燕麥粉、明膠、卡拉膠、瓜爾膠、黃原膠、刺槐豆膠、阿拉伯膠、海藻酸鈉、醋酸酯淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、磷酸酯雙淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、氧化淀粉、單,雙甘油脂肪酸酯、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、甲基纖維素、碳酸鈣、碳酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、氯化鉀、酪蛋白酸鈉、六偏磷酸鈉（僅用于蛋白固體飲料）、甜菊糖苷（僅用于蛋白固體飲料），添加或不添加食品用香精，經物理混合、包裝而成蛋白粉系列（以下簡稱產品）。