本標準規(guī)定了即食型乳酸菌粉的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以青春雙歧桿菌、動物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌）、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種（保加利亞乳桿菌）、德氏乳桿菌乳亞種、發(fā)酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌乳脂亞種、乳酸乳球菌雙乙酰亞種、費氏丙酸桿菌謝氏亞種、腸膜明串珠菌腸膜亞種、馬克斯克魯維酵母、乳酸片球菌、戊糖片球菌、清酒乳桿菌、產丙酸丙酸桿菌、小牛葡萄球菌、木糖葡萄球菌、肉葡萄球菌、彎曲乳桿菌等一種或多種益生菌原料粉為主要原料，選擇性添加益生元（低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、聚葡萄糖、水蘇糖、海藻糖、抗性糊精、菊粉等的一種或幾種），選擇性添加糖及其衍生物（異麥芽酮糖醇、麥芽糖、麥芽糊精、山梨糖醇、乳糖醇、赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖、果糖、結晶果糖、甜菊糖苷、食用葡萄糖、食用淀粉、白砂糖等）、新資源食品（DHA藻油、乳礦物鹽、茶葉茶氨酸等）、藥食兩用原料（人參（人工種植）粉等）、食品添加劑（阿斯巴甜、檸檬酸、DL-蘋果酸、二氧化硅、微晶纖維素、三氯蔗糖、硅酸鈣、L（+）-酒石酸、羧甲基纖維素鈉、二氧化鈦、阿拉伯膠、果膠、食品用香精等）、食品用香料、食品加工用酵母、膠原蛋白、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、乳粉、酵母抽提物、富營養(yǎng)素酵母、固體飲料和食用植物酵素等中的一種或幾種，選擇性添加食品營養(yǎng)強化劑（維生素A、β-胡蘿卜素、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、抗壞血酸鈉、煙酸、葉酸、D-泛酸鈉、葡萄糖酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、甘氨酸亞鐵、焦磷酸鐵、乙二胺四乙酸鐵鈉、磷酸三鈣、磷酸氫鈣、乳酸鈣、L-乳酸鈣、碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣、甘氨酸鈣、氯化鈣、醋酸鈣、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、甘氨酸鋅、氯化鋅、硫酸鎂、氯化鎂、氧化鎂、碳酸鎂、葡萄糖酸鎂、牛磺酸等一種或幾種）等輔料，經配料、混合、凍干、包裝制成的即食型乳酸菌粉（以下簡稱產品）。