本標準規定了畜禽罐頭的要求及試驗方法、食品生產加工過程中的衛生要求、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽肉或可食用副產品（頭、耳、蹄、尾、爪、腎、肝臟、腸、舌、心、肺、肚、骨、皮）和飲用水為主要原料，添加（或不添加）食用鹽、醬油、雞精調味料、雞汁調味料、黃酒、冰糖、香辛料（罌粟除外）、生姜、紅棗、枸杞、懷山藥、羅漢果、人參（人工種植）、胖大海、茯苓、西紅花、當歸中一種或多種為輔料，經過清洗、修整、分切、配料、鹵制、包裝、滅菌、冷卻、外包等工藝加工而成的畜禽罐頭。（以下簡稱產品）。