本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳酸菌方便食品（活菌型）系列的分類及命名規(guī)則，要求及試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志，包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以燕麥粉、燕麥片、燕麥麩、燕麥麩粉、燕麥脆、谷物粉、大米片、小米粉、黑米片、黑米粉、黑豆粉、紅豆粉、紅藜麥粉、玉米片、紫薯粉的一種或多種谷物及其制品為主要原料，選擇性添加豌豆分離蛋白、大豆分離蛋白、脫脂奶粉、全脂乳粉、濃縮乳清蛋白粉、膜分離酪蛋白、莜麥蛋白粉、牛初乳粉、大豆肽粉、赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖醇、抗性糊精、菊粉、膠原蛋白肽、白砂糖、低聚果糖、麥芽糊精、結(jié)晶果糖、低聚異麥芽糖、中鏈甘油三酯微囊粉、高油酸葵花籽油微囊粉、亞麻籽油微囊粉、乳糖、酪蛋白水解肽、魔芋粉、燕麥纖維、酸奶粉、奶油粉、優(yōu)酪粉、核桃粉、水果（果汁）粉、蔬菜（蔬菜汁）粉、果汁固體飲料、蔬菜汁固體飲料、植物固體飲料、凍干酸奶（固體飲料）、凍干核桃粉（固體飲料）、濃縮牛奶蛋白固體飲料、咖啡固體飲料、蛋白固體飲料、可可粉、凝膠糖果、沖調(diào)谷物制品、曲奇餅干、堅(jiān)果炒貨食品、膨化食品、膨化豆制品、干果食品、凍干果蔬制品以及新食品原料低聚木糖、L-阿拉伯糖、蛹蟲草、蔗糖聚酯、鹽藻及提取物、乳礦物鹽、牛奶堿性蛋白、酵母β-葡聚糖、雪蓮培養(yǎng)物、玉米低聚肽粉、雨生紅球藻、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、瑪咖粉、小麥低聚肽、人參（人工種植）、殼寡糖、杜仲雄花、塔格糖、奇亞籽、圓苞車前子殼、茶葉茶氨酸、竹葉黃酮、燕麥β-葡聚糖、（3R，3，R）-二羥基-β-胡蘿卜素、N-乙酰神經(jīng)氨酸、西蘭花種子水提物、黑果腺肋花楸果的一種或多種，食品添加劑（三氯蔗糖、羅漢果甜苷、卡拉膠、黃原膠、瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、DL-蘋果酸、檸檬酸、碳酸鈉、食品用香精）的一種或多種（食品添加劑的使用量應(yīng)符合GB 2760 及國家相關(guān)公告的規(guī)定），食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑（維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、鐵、鈣、鋅）的一種或多種（食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加只針對(duì)4.1 即食型乳酸菌方便食品（活菌型）系列，添加量及來源應(yīng)符合GB 14880 中對(duì)即食谷物的規(guī)定），添加了青春雙歧桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌）、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種（保加利亞乳桿菌）、德氏乳桿菌乳亞種、發(fā)酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌、嗜熱鏈球菌、凝結(jié)芽孢桿菌、清酒乳桿菌中的一種或多種乳酸菌，經(jīng)配料、混合、制粒或不制粒、包裝工藝生產(chǎn)的顆粒狀或粉末狀的，并且在保質(zhì)期內(nèi)活菌數(shù)量符合表3 要求的食品。