Q/HXSP 0005 S-2022 植物基肉制品

本標準規定了植物基肉制品的分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存、保質期。
本標準適用于以食品加工用植物蛋白為主要原料，添加水、淀粉、谷朊粉、小麥纖維、紫薯粉、植物油、甘油、魔芋粉、淀粉制品、香菇、芝麻、木耳、小蔥、生姜、大蒜、洋蔥、胡蘿卜、馬蹄、竹筍、芹菜、南瓜、榴蓮、菠蘿、食用菌及其制品、食用鹽、白砂糖、食用葡萄糖、木糖、紅糖、食醋、醬油、味精、魚露、雞精調味料、雞汁調味料，復合調味料，呈味核苷酸二鈉、香辛料，乙酰化二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、磷酸酯雙淀粉，甲基纖維素、羥甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉、卡拉膠、黃原膠、結冷膠、海藻酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、碳酸鈣、檸檬酸、檸檬酸鉀、檸檬酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、木糖醇、羅漢果甜苷、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鈉、乳酸脂肪酸甘油酯、單，雙甘油脂肪酸脂、高粱紅、甜菜紅、天然胡蘿卜素、柑橘黃中的一種或幾種，經原料預處理、配料、斬拌、成型、蒸煮（或不蒸煮）、調味（或不調味）、真空包裝（或不真包裝）、滅菌（或不滅菌）、冷卻、速凍（或不速凍）、金屬探測、外包裝、凍藏（或常溫貯藏）工藝制成的即食或非即食植物基肉制品。