Q/HBHF 0001 S-2022 扒糕(蕎麥粉制品)

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了扒糕(蕎麥粉制品)的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸和保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蕎麥粉和水為主要原料，加食用鹽、植物油(大豆油、玉米油、棕櫚油、菜籽油、花生油、葵花籽油中的一種或多種)，添加輔料(辣椒粉、八角粉、花椒粉、麻椒粉、肉桂粉、小茴香粉、丁香粉、桂皮粉、蒜粉、生姜粉、干姜粉、高良姜粉、黑胡椒粉、肉豆蔻粉、甘草粉、砂仁粉、陳皮粉、茴香粉、山奈粉、草果粉、姜黃粉、龍眼肉粉、百合粉、芡實(shí)粉、枸杞粉、山藥粉、山楂粉、紅棗粉、黑棗粉、胡蘿卜粉、西藍(lán)花粉、蓮子粉、烏梅粉、薏苡仁粉、紅小豆粉、海苔粉、裙帶菜、重瓣紅玫瑰花、菊花粉或花瓣、刀豆、白芷、桔梗、佛手、小薊、馬齒莧、白扁豆、決明子、杏仁、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、羅漢果、金銀花、魚腥草、胖大海、茯苓、桑葉、荷葉、菊苣、黃芥子、紫蘇、葛根、蒲公英、薄荷、藿香，原型物需磨成粉中的一種或幾種，輔料不超過2%)，經(jīng)和面、蒸制熟化、灌裝封口、熱力殺菌或不殺菌制成的扒糕(蕎麥粉制品)。不同地域叫法不同歸，也可叫灌掌、碗托、蕎麥團(tuán)、蕎麥蛋、扒糕蛋、碗團(tuán)，可配即食調(diào)味料包。