Q/DYQ 0003 S-2022 無乳糖酸奶

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無乳糖酸奶的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、貯存、運輸和保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生牛乳為原料，經(jīng)原料驗收、過濾凈乳、均質(zhì)、殺菌、降溫，添加β-半乳糖苷酶、嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)，攪拌均勻、保溫酶解發(fā)酵、降溫、灌裝、冷藏制得的酸乳。