本標準規定了香菇豆瓣醬的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以香菇、豆瓣醬為主要原料，對香菇分選、浸泡、清洗、切粒，再適量添加白砂糖、辣椒、食用鹽、味精、花生、芝麻、孜然、花椒、大豆油、黃豆醬、番茄醬、山梨酸鉀、D-異壞血酸鈉，經炒制、冷卻、定量灌裝制成的香菇豆瓣醬。