本標準規定了米排粉的分類、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以大米和（或）碎米、水為主要原料，選擇性添加食用鹽、玉米淀粉、小麥淀粉、小麥粉、木薯淀粉、魔芋精粉、紫薯粉、淮山粉、葛根粉、馬鈴薯粉、胡蘿卜粉、番茄粉、蓮子粉、紫山藥粉、玉米、小米、大麥、燕麥、黃豆、蠶豆、糙米、豌豆、蕎麥、綠豆、紅豆、黑豆、高粱、黑米、南瓜、紅薯、百合、桑葉，經清洗、浸泡、磨漿、粉碎或不粉碎、調配或不調配、熟化、成型、干燥、包裝等工藝制成的米排粉。