本標準規定了香菇醬的要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以香菇為原料，經預處理、切丁，添加食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、橄欖油中的一種或幾種）、再添加郫縣豆瓣（豆瓣醬）、甜面醬、豆豉、黃豆醬、發酵黃豆、腐乳中的一種或多種，輔以番茄醬、食用鹽、白砂糖、味精、釀造醬油、米酒、蠔油、雞精調味料、菇精調味料、辣椒、花椒、藤椒、芝麻、蔥（大蔥、小蔥）、洋蔥、大蒜、孜然、小茴香、百里香、黑胡椒、姜、胡蘿卜、芹菜、枸杞、菊花（亳菊、滁菊、貢菊、杭菊、懷菊中的一種或幾種）、干紫菜、竹筍、酸豆角、土豆、泡辣椒、大豆、花生、牛肉、雞肉、豬肉、火腿、牛油、豬油、雞油、生活飲用水、姜黃、高粱紅、甜菜紅、天然胡蘿卜素、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀、三氯蔗糖、食品用香精（牛肉香精、雞肉香精、辣椒香精、花椒香精、麻辣香精中的一種或幾種）、辣椒紅、吐溫80中的一種或幾種，經預處理、炒制、灌裝制成的含兩種或兩種以上調味料的半固態復合調味料香菇醬。