本標準規定了食用菌抽提物的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以干制食用菌（羊肚菌、蛹蟲草、香菇、草菇、牛肝菌、竹蓀菌、姬松茸、杏鮑菇、茶樹菇、猴頭菇、金針菇、銀耳、雞腿菇、平菇、黑木耳、大球蓋菇、雙孢蘑菇、雞樅菌中一種或幾種）為原料，經前處理、破碎，酶解[加入酶制劑：蛋白酶(來源：米曲霉Aspergillus oryzae、枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis、地衣芽孢桿菌Bacillus licheniformis、解淀粉芽孢桿菌Bacillus amylolique faciens)、木瓜蛋白酶（來源：木瓜Carica papaya）、纖維素酶（來源：黑曲霉Aspergillus niger）中一種或幾種]或不酶解、煮制、濃縮、殺菌或不殺菌、包裝等工序加工而成的非即食食用菌抽提物。