本標準規定了香酥餅的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以小麥粉、生活飲用水、酵母為主要原料，添加食用鹽，添加葛根粉、山藥粉、芡實粉、香菇粉、蕎麥粉、南瓜粉、紫薯粉、人參粉（由人工種植5年或5年以下的人參制成的）、芝麻、綠豆粉、板栗粉、大豆油、白糖、紅糖、脫水香蔥、五香粉、十三香（小茴香、甘草、花椒、橘皮、八角、山楂、肉桂、草果、肉豆蔻、白芷、高良姜、干姜、黑胡椒、砂仁、孜然、丁香）、復合膨松劑（碳酸鈣、焦磷酸二氫二鈉、硫酸鈣、葡萄糖酸-δ-內酯、檸檬酸、玉米淀粉、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀）中的一種或多種，經原料預處理、和面、成型、發酵烤制、冷卻、包裝加工而成的香酥餅。