本標準規(guī)定了N-乙酰神經(jīng)氨酸的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。 

本標準適用于以食品級葡萄糖和玉米漿為原料，經(jīng)大腸埃希氏菌(菌株號SA-8)發(fā)酵、過濾、滅菌、水解（鹽酸）、提純、干燥、包裝等工藝生產(chǎn)而成的N-乙酰神經(jīng)氨酸。用于食品加工用配料，不直接食用。