本標準規(guī)定了玉米掛面的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以玉米粉為原料，加入或不加入食用鹽，加入或不加入小麥粉、雞蛋液、綠豆粉、紅豆粉、蕎麥粉、燕麥粉、藜麥粉、莜麥粉、青稞面、果蔬粉（胡蘿卜粉、菠菜粉、紫薯粉、黃秋葵粉中的一種）中的一種，加入或不加入食品添加劑（碳酸鈉），經(jīng)研磨、配料、加水和面、壓片、切條、干燥、包裝制成的玉米掛面。