本標準規(guī)定了風味酸奶發(fā)酵粉的分類和命名、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。 

本標準適用于以乳粉為主要原料，添加青春雙歧桿菌粉、動物雙歧桿菌動物亞種菌粉、動物雙歧桿菌乳亞種菌粉、兩歧雙歧桿菌粉、短雙歧桿菌粉、長雙歧桿菌嬰兒亞種菌粉、長雙歧桿菌長亞種菌粉、嗜酸乳桿菌粉、干酪乳酪桿菌粉、卷曲乳桿菌粉、德氏乳桿菌保加利亞亞種菌粉、德氏乳桿菌乳亞種菌粉、發(fā)酵粘液乳桿菌粉、格氏乳桿菌粉、瑞士乳桿菌粉、約氏乳桿菌粉、副干酪乳酪桿菌粉、植物乳植桿菌粉、羅伊氏粘液乳桿菌粉、鼠李糖乳酪桿菌粉、唾液聯(lián)合乳桿菌粉、彎曲廣布乳桿菌粉、唾液鏈球菌嗜熱亞種菌粉、乳酸乳球菌乳亞種菌粉、乳脂乳球菌粉、乳酸乳球菌乳亞種（雙乙酰型）菌粉、費氏丙酸桿菌謝氏亞種菌粉、腸膜明串珠菌腸膜亞種菌粉、馬克斯克魯維酵母菌粉、乳酸片球菌粉、戊糖片球菌粉、小牛動物球菌粉、木糖葡萄球菌粉、肉葡萄球菌粉、清酒廣布乳桿菌粉、產(chǎn)丙酸丙酸菌菌粉、凝結魏茨曼氏菌粉中的一種或多種，添加食品加工用酵母粉、熟制大豆粉、燕麥粉、蕎麥粉、玉米粉、熟制黑豆粉、綠豆粉、小米粉、果蔬粉（百香果果粉、草莓水果粉、橙子粉、枸杞果粉、黑枸杞凍干果粉、苦瓜粉、藍莓粉、梨粉、柳橙水果粉、蔓越莓粉、芒果粉、獼猴桃果粉、檸檬水果粉、青檸粉、桑椹粉、山楂粉、樹莓粉、水蜜桃粉、甜橙粉、西柚水果粉、香蕉粉、雪梨粉、血橙粉、椰子粉、櫻桃粉、菠菜粉、番茄粉、枸杞粉、沙棘粉、山藥粉中的一種或幾種）、乳清蛋白粉、白砂糖、食用葡萄糖、黑糖粉、麥芽糊精、抗性糊精、菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、魚膠原蛋白、庫拉索蘆薈凝膠、槐花、DHA藻油、魔芋粉、食用淀粉（馬鈴薯淀粉、玉米淀粉中的一種或幾種）、奶油粉、芝士粉、酪蛋白、植脂末（葡萄糖漿、氫化植物油、乳粉、單雙甘油脂肪酸酯、硬脂酰、乳酸鈉、磷酸氫二鉀、二氧化硅、胭脂樹橙、β-胡蘿卜素）、羅漢果甜苷一種或多種，再添加檸檬酸鈉、木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、酶解大豆磷脂、阿拉伯膠、果膠、瓜爾膠、羥丙基二淀粉磷酸酯、羧甲基纖維素鈉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、明膠、黃原膠、甜菊糖苷、三氯蔗糖、碳酸鈣（加工助劑）、草莓味粉末香精、橙味香精、檸檬味粉末香精、藍莓粉末香精的一種或多種，經(jīng)混合、包裝制成的用于制作風味酸奶（可直接加水發(fā)酵）的風味酸奶發(fā)酵粉。