本標準規(guī)定了豆沫的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以小米粉為主要原料，添加粉條、大米粉、小麥粉、玉米粉、香辛料（菖蒲、洋蔥、大蔥、小蔥、韭蔥、蒜、高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、蒔蘿、土茴香、圓葉當歸、細葉芹、芹菜、辣根、龍蒿、楊桃、黑芥籽、刺山柑、辣椒、葛縷子、桂皮、肉桂、陰香、大清桂、芫荽、姜黃、香茅、楓茅、小豆蔻、阿魏、小茴香、甘草、八角、刺柏、山奈、木姜子、月桂葉、芒果、薄荷、椒樣薄荷、留蘭香、調(diào)料九里香、肉豆蔻、甜羅勒、甘牛至、牛至、歐芹、多香果、蓽撥、黑胡椒、白胡椒、石榴、迷迭香、胡麻、丁香、羅晃子、蒙百里香、百里香、香椿、香旱芹、葫蘆巴、香莢蘭、花椒、姜中的幾種）、紫蘇、白芷、橘皮（陳皮）、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉（味精）、食用葡萄糖、食用淀粉（食用紅薯淀粉、食用馬鈴薯淀粉、食用豌豆淀粉、食用木薯淀粉、食用小麥淀粉、食用玉米淀粉、食用綠豆淀粉中的一種或幾種）、脫水蔬菜（包菜、胡蘿卜、香菜、萬年青、薺菜、青椒、菠菜、高麗菜、洋蔥、山藥、茄子、豆角、土豆、番茄、花生、玉米、南瓜、青椒、蔥、青梗菜中的一種或幾種）、干肉制品（牛肉、雞肉、鴨肉、羊肉中的一種或幾種）、干豆制品（豆腐絲、豆筋、腐竹、豆油皮中的一種或幾種）、食用菌制品（干香菇、香菇粉、干茶樹菇、干木耳中的一種或幾種）、干制蛋制品（皮蛋、雞蛋粒、蛋黃粉中的一種或幾種）、裙帶菜、枸杞、熟制堅果籽類（花生、黃豆、青豆、芝麻、碗豆中的一種或幾種）、大豆植物蛋白、番茄粉、黃原膠、磷脂、麥芽糊精、5′-呈味核苷酸二鈉、食品用香精（咸味食品香精、牛肉味香精、雞肉味香精、羊肉味香精中的一種）、碳酸鈉、碳酸氫鈉中的幾種，經(jīng)配料、混合、包裝加工而成的非即食豆沫。