本標準規定了米酒及風味米酒的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以糯米、生活飲用水為主要原料，經清洗、浸泡、蒸煮、發酵【加入酒曲或葡萄糖淀粉酶Glucoamylase(來源：米曲霉Aspergillus oryzase或黑曲霉Aspergillus niger)】、過濾或不過濾，調配或不調配【添加食用花卉或其水煮提取物（丹鳳牡丹花、重瓣紅玫瑰、關山櫻花、茉莉花、桂花、槐花中的一種或幾種）、關山櫻花汁（漿）、濃縮關山櫻花汁（漿）、糖漬關山櫻花、鹽漬關山櫻花、白砂糖、食用葡萄糖、蜂蜜、食用鹽、檸檬酸、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸、乳酸、抗壞血酸（又名維生素C）（抗氧化劑）、D-異抗壞血酸鈉、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、結冷膠、黃原膠、卡拉膠、瓜爾膠、果膠、瓊脂、環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、甜菊糖苷、赤蘚糖醇、食品用香精（水果香精、酸奶香精、鹽香精、花卉香精、茶香精、植物香精、蔬菜香精中的一種或幾種）中的一種或幾種】、灌裝、殺菌、包裝加工而成的米酒及風味米酒。