本標準規定了涼粉的術語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以紅薯淀粉、豌豆淀粉、綠豆淀粉、橡子淀粉、食用馬鈴薯淀粉中的一種或多種為主要原料，添加生活飲用水，添加或不添加食用鹽、碳酸鈉、脫氫乙酸鈉中的一種或幾種，經攪拌混合、加熱成型、冷卻、包裝而成的非即食涼粉。