本標準規定了腐竹、豆油皮及制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以黃豆、黑豆、青豆中的一種或幾種為主要原料，經精選、水浸泡、清洗、磨漿、濾漿、加入或不加入玉米淀粉、煮漿【加入或不加入聚二甲基硅氧烷及其乳液、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、氯化鈣、硫酸鈣、羧甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉中的一種或幾種】、注漿、揭皮、成型、蘸（噴灑）或不蘸（不噴灑）【鹽水（食用鹽、生活飲用水）】、晾置（或烘干）、噴灑(或不噴灑)食用酒精、晾置（或烘干）、包裝加工而成的非即食腐竹、豆油皮及制品。