本標準規定了伊品源速凍牛羊雜的定義和術語、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以牛羊肉副產品（牛頭肉、牛肚、牛心、牛肝、牛肺、牛蹄、牛筋、牛黃喉、牛板筋、羊頭肉、羊蹄、羊肚、羊肺、羊心、羊肝、羊筋、羊肉腸、羊面腸）為原料，添加食品添加劑（碳酸鈉），經清洗、泡制，輔以菜籽油、食用鹽、白砂糖、雞精、味精、醬油、香辛料、小麥粉，再經煮制、冷卻、切制、包裝、速凍等工序制成的伊品源速凍牛羊雜。