本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大豆蛋白制品要求，以及檢驗方法、檢驗規(guī)則等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用大豆粕、大豆蛋白粉、大豆蛋白、大豆組織蛋白中的一種或幾種為原料，添加小麥粉、谷朊粉、酵母蛋白（見附件1）、大豆粉、食用玉米淀粉、食用馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、豌豆蛋白、植物油（大豆油、菜籽油、葵花籽油中的一種或幾種）、食用鹽、白砂糖、味精（谷氨酸鈉）、釀造醬油、酵母抽提物、香辛料（孜然、辣椒、白胡椒、桂皮、八角、小茴香、花椒、甘草、月桂葉、山奈中的一種或幾種）、白芷、水、碳酸鈣、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、食品用香精（香辣味香精、孜然羊肉味香精、醬鹵態(tài)肉味香精、雞肉味香精、牛肉味香精、羊肉味香精粉、雞肉膏香精、牛肉膏香精、鹵香風(fēng)味膏香精、咸味香精、甜味香精中的一種或幾種）、固態(tài)復(fù)合調(diào)味料（附件2）、油狀復(fù)合調(diào)味料（見附件3）、半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料（見附件4），液態(tài)復(fù)合調(diào)味料（見附件5）中的幾種為原料，經(jīng)原料粉碎（或不粉碎）、調(diào)和（或不調(diào)和）、擠壓膨化（或不擠壓膨化）、復(fù)水（或不復(fù)水）、滾揉（或不滾揉）、油炸（或不油炸）、調(diào)味、包裝、殺菌（或不殺菌）等工藝加工而成的大豆蛋白制品。