本標準規定了香菇蠔油（水產調味料）的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以蠔汁為主要原料，添加香菇、飲用水，添加食用鹽、白砂糖、淀粉(大米淀粉、玉米淀粉、高粱淀粉、小麥淀粉、蕎麥淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉中的一種或多種)、釀造醬油、釀造食醋、果葡糖漿、菇精調味料、小麥粉、味精、三氯蔗糖、甜菊糖苷、赤蘚糖醇、檸檬酸、L-蘋果酸、黃原膠、果膠、羥丙基二淀粉磷酸酯、麥芽糖醇、苯甲酸鈉、辣椒油樹脂、乳酸鏈球菌素、脫氫乙酸鈉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、羅漢果甜苷、木糖醇、檸檬酸鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、焦糖色、山梨酸鉀中一種或幾種，經前處理、配料、熬制、灌裝、包裝加工制成的包含兩種或兩種以上調味料的香菇蠔油（水產調味料）。