本標準規定了固態調味蘸料的技術要求、食品添加劑、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以八角、花椒、麻椒、孜然、茴香、胡椒、丁香、草果、香葉、肉桂、桂皮、肉豆蔻、干姜、橘皮、辣椒等香辛料為主要原料，添加或不添加食用鹽、食糖、味精、雞精、肉類提取物、酵母抽提物、芝麻、花生、黃豆、蔥、姜、蒜等其它輔料、經揀選、清理、炒制、粉碎、拼配、混合、包裝等加工制成不同品種的可即食的固態調味蘸料。