本標準規定了即食乳酸菌粉的術語與定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以乳酸菌粉（包括嗜酸乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、發酵乳桿菌、短雙歧桿菌等）的其中一種或幾種為原料，添加或不添加乳粉、乳清粉、乳糖、白砂糖、葡萄糖、玉米淀粉、麥芽糊精、抗性糊精、低聚果糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、水蘇糖、海藻糖、塔格糖、大豆蛋白粉、海洋魚低聚肽粉、膠原蛋白肽、酵母抽提物、可可粉、咖啡粉、果蔬粉、低聚木糖、棉籽低聚糖、酵母β-葡聚糖、磷脂酰絲氨酸、植物甾醇、雨生紅球藻、DHA藻油、魚油及其提取物、菊粉、圓苞車前子殼、異麥芽酮糖醇、L-阿拉伯糖、玉米低聚肽粉、裸藻、低聚甘露糖、殼寡糖、阿拉伯半乳聚糖、赤蘚糖醇、乳糖醇、木糖醇、檸檬酸、維生素C(抗壞血酸）、L-蘋果酸、DL-蘋果酸、微晶纖維素、食品用香料（含葡萄籽提取物）、食品用香精中的一種或幾種經混合包裝后制成的乳酸菌產品，本品可開袋即食，也可用溫水沖調后食用。