本標準規定了干制豆腐皮的要求及試驗方法、檢驗規則及標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以大豆為原料，添加大豆分離蛋白、甘油、食用鹽、檸檬酸、復配豆制品消泡劑（單，雙甘油脂肪酸酯、磷脂、聚二甲基硅氧烷），經清洗、浸泡、磨漿、煮漿、渣漿分離、點漿（加工助劑：氫氧化鈉）、壓榨、配料、攪拌、均質、成型、分切、包裝等工藝加工而成的可直接食用的干制豆腐皮（以下簡稱產品）。