本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳酸菌菌粉系列的分類和命名、要求及試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以可用于食品的乳酸菌中的一種或多種經(jīng)過或不經(jīng)過發(fā)酵培養(yǎng)、濃縮、凍干工藝制成的乳酸菌菌粉為主要原料，再加入或不加入白砂糖、乳糖、食用葡萄糖、果糖、結(jié)晶果糖、海藻糖、麥芽糊精、抗性糊精（水溶性膳食纖維）、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、水蘇糖、L-阿拉伯糖、巖藻多糖、食用玉米淀粉、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、水果粉（不包含山楂粉、蘋果粉）、大豆粉、米粉、大豆分離蛋白、大豆肽、魚膠原肽粉、膠原蛋白肽、彈性蛋白肽、牛初乳粉、蔬菜粉、綜合果蔬酵素粉（植物綜合酵素粉）、魔芋提取物、食用鹽、納豆粉、酵母、甜酒曲、復(fù)合氨基酸粉、海藻粉（固體飲料）、菊粉、殼寡糖、DHA藻油、N-乙酰神經(jīng)氨酸、黑果腺肋花楸果粉、雨生紅球藻、酵母β-葡聚糖、赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇、聚葡萄糖、檸檬酸、碳酸氫鈉、碳酸鈉、卡拉膠、果膠、甘油、微晶纖維素、維生素C（抗壞血酸、抗氧化劑）、抗壞血酸鈉（抗氧化劑）、食品用香精（粉末狀）、食品用香料（葡萄籽提取物、葡萄糖基甜菊糖苷）的一種或多種為輔料，經(jīng)混合、包裝主要等工序而成的乳酸菌菌粉系列（以下簡稱產(chǎn)品）。