本標準規定了速凍蔬菜制品的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以蓮藕、毛豆莢、辣椒、竹筍、蕨菜、蘿卜干、苔菜為主要原料，以食鹽、味精、植物油（大豆油）、醬油、食醋、辣椒醬、植物香辛料（辣椒干、芝麻、干姜、丁香、桂皮、肉豆蔻、小茴香、砂仁、陳皮、高良姜、花椒、甘草）為輔料，添加或不添加食品添加劑（食品用香精），經清洗整理、熱燙（或不熱燙）、腌制（或不腌制）、調味、再經殺菌或不殺菌、速凍等工藝加工制成的速凍蔬菜制品。