本標準規定了速凍灌腸制品的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以熏煮香腸或速凍灌腸制品為原料、不添加或添加食用鹽、白砂糖、味精、醬油、黃酒、食醋、辣椒醬、植物油（大豆油）、雞精調味料、麥芽糖漿、料酒、白酒、蠔油、植物香辛料（辣椒、芝麻、姜、蒜、丁香、桂皮、肉豆蔻、小茴香、砂仁、陳皮、高良姜、花椒、甘草）一種或幾種為輔料，不添加或添加食品添加劑（紅曲紅、紅曲黃色素、食品用香精、5'-呈味核苷酸二鈉）一種或幾種，經清洗整理（或不清洗整理）、預煮（或不預煮）、滾揉（或不滾揉）、腌制（或不腌制）、醬鹵（或不醬鹵）、熟化（或不熟化）、殺菌（或不殺菌）等工藝制成的。