本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了板栗蓉的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識、包裝、貯存、運(yùn)輸和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮板栗為原料，經(jīng)篩選、冷藏、挑選除雜、劃口或不劃口、炒制或烤制、去皮、修整、分級、清洗、速凍、金屬探測、包裝、解凍、加糖或不加糖，加水磨蓉、加調(diào)味汁（調(diào)味汁由白砂糖、蜂蜜、食品用香精中的一種或幾種加水調(diào)制而成）或不加調(diào)味汁，添加或不添加黃原膠、乙二胺四乙酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉中的一種或幾種，灌裝、封口、殺菌、包裝工藝制成的板栗罐頭食品。