本標準規定了熟制風干肉腸的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以鮮豬肉為主要原料，經精選、切割、配以食用鹽、白砂糖、白酒、味精、生姜、調味料酒、白胡椒、亞硝酸鈉，經攪拌、腌制（0～4℃,12～24 小時）、灌制天然腸衣，熱風干燥（50～60℃,12 小時）、蒸煮（90～100℃,40min），抽真空包裝、殺菌（100℃,10min），冷卻而制成的熟制風干肉腸。