本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熟制風(fēng)干肉腸的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮豬肉為主要原料，經(jīng)精選、切割、配以食用鹽、白砂糖、白酒、味精、生姜、調(diào)味料酒、白胡椒、亞硝酸鈉，經(jīng)攪拌、腌制（0～4℃,12～24 小時(shí)）、灌制天然腸衣，熱風(fēng)干燥（50～60℃,12 小時(shí)）、蒸煮（90～100℃,40min），抽真空包裝、殺菌（100℃,10min），冷卻而制成的熟制風(fēng)干肉腸。