本標準規定了即食型乳酸菌的術語和定義、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以乳酸菌菌粉為主要原料，添加乳制品（乳粉、乳清粉）、乳糖、白砂糖、葡萄糖、玉米淀粉、麥芽糊精、抗性糊精、低聚果糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、水蘇糖、海藻糖、大豆蛋白粉、海洋魚低聚肽粉、膠原蛋白肽、酵母抽提物、可可粉、咖啡粉、螺旋藻、固體飲料、果蔬粉（添加量≤20%)、新食品原料（塔格糖、低聚木糖、棉子低聚糖、磷脂酰絲氨酸、植物甾醇、雨生紅球藻、DHA藻油、魚油及其提取物、菊粉、圓苞車前子殼、異麥芽酮糖醇、L-阿拉伯糖、玉米低聚肽粉、裸藻、低聚甘露糖、殼寡糖、阿拉伯半乳聚糖)、食品添加劑（乳糖醇、赤蘚糖醇、維生素C(抗壞血酸))、食用香精中的一種或幾種，經混合包裝制成的即食型乳酸菌產品的生產、檢驗與銷售。