本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍魔芋凝膠制品的分類、要求，以及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以魔芋粉為主要原料，輔以食用馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、食用玉米淀粉、小麥粉、谷朊粉、菠菜粉、南瓜粉、火龍果粉、紫薯粉、甜菜粉中的一種或幾種，再添加食用鹽、卡拉膠、黃原膠、氯化鉀、碳酸鈣、檸檬酸、木聚糖酶(來源黑曲霉Aspergillus niger)、α-淀粉酶(來源黑曲霉Aspergillusniger)、脂肪酶(來源黑曲霉Aspergillus niger)、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、二氧化鈦中的幾種，經(jīng)加水調(diào)粉、成型、加熱定型、水冷卻浸泡、速凍、包裝加工而成的非即食速凍魔芋凝膠制品。