本標準規定了營養強化高鈣掛面的質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以小麥粉或其他糧食粉（小麥粉以外的糧食粉）為主要原料，添加骨粉，選擇性添加食品加工用酵母、雜糧粉、黑麥粉、黑米粉、果蔬或果蔬粉、食用淀粉、大豆膳食纖維粉、燕麥纖維粉、小麥纖維粉、果蔬纖維粉、抗性糊精、菊粉、食用小麥麩皮、燕麥麩皮、小麥胚芽粉、玉米胚芽粉、魔芋精粉、魔芋粉、谷朊粉、蛋黃粉、雞全蛋粉、枸杞粉、海苔粉、堅果與籽類食品、蔾麥粉、菌菇粉、白果粉、食用鹽、碳酸鈉、碳酸鈣（包括輕質和重質碳酸鈣）、辣椒粉中的一種或多種，經加水調粉、熟化、壓延、切條、烘干、切斷和包裝等主要工藝加工制成的營養強化高鈣掛面（以下簡稱產品）。