本標準適用于以鮮人參（人工種植5 年或4 年生）、小麥粉、山藥、白砂糖、食用植物油、雞蛋、人造奶油、水、綠豆、咸蛋黃、麥芽糖、芝麻油、β-胡蘿卜素、碳酸氫銨、脫氫乙酸鈉為原料,使用小麥粉、白砂糖、麥芽糖、人造奶油、芝麻油、雞蛋、咸蛋黃、水、脫氫乙酸鈉、碳酸氫銨、β-胡蘿卜素等原料制成餅皮，使用鮮人參、小麥粉、山藥、白砂糖，食用植物油等原料制成餡料，經調粉、包餡、成形、刷蛋、烘烤、冷卻、包裝等主要工藝加工制作而成的焙烤食品--人參蓉月餅。